营养配餐师项目合作指南-培训动态-19体育官方网站(中国)集团有限公司|19体育官方网站

营养调理、吃出健康已经是当下人们普遍关注的话题，营养配餐师可针对不同群体、个体的年龄、性别、体质状况提供个性化的科学配餐方案。目前我国的亚健康群体占比较大，慢性病危害严重，心脑血管疾病、肥胖高脂肪群体也在增多，这和吃什么、怎么吃有很大的关系！在此就体现了营养配餐师的专业价值！

职业定义：营养配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识。

一、项目背景

营养配餐员纳入国家职业分类大典，是保证公众营养与健康的国家职业准入工种。营养配餐员是我国实行职业资格证书制度以来第一个营养类的职业资格证书，也是中国建立营养配餐员职业资格准入制度，提高中华民族健康素质，推动 21 世纪健康工程的重要标志。在《中国营养改善行动计划》提出加强营养人才培训及营养教育，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备公共营养师，厨师在公共营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。

二、单位介绍

中国商业技师协会（英文译名China Association of Business Professionals，缩写CABP，简称“中商技协”），是经原商业部批准成立、民政部注册登记、接受国务院国资委党建领导，具有社会团体法人资格的全国性社团组织。

三、学习平台

学员登陆19体育官方网站(中国)集团有限公司（http://www.utdining.com/ ）点击“在线学习”选项对应科目进行学习。

四、营养配餐师基础知识

常用烹饪原料基础知识

（1）蔬菜类。

（2）水产类。

（3）畜禽类。

（4）粮食类。

（5）果品类。

（6）调味品类。

饮食营养学知识

（1）营养素的基本知识。

（2）人体对热量需要的知识。

（3）食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。

（4）各类食物营养价值评定知识。

（5）中国居民膳食指南及膳食宝塔。

（6）平衡膳食基本理论及合理膳食制度。

五、培训对象

从事营养配餐工作的人员以及有志于从事营养配餐工作的人员（如医院、酒店、幼儿园、学校、美容、或健身等企事业单位员工、食堂工作人员等均可报名）。

随着人们生活水平和营养需求的提高，营养配餐已不再是运动员的“专利”。幼儿园、学校、福利院、机关食堂、饭店餐饮..... .到处都有营养配餐员的“用武之地”，甚至寻常百姓的家。“营养配餐员"职业标准的确定，是针对我国餐饮业而制定的行业准入工种，也就是说所有经营和非经营餐饮业，必须配备配餐员。国家旅游总局目前规定在2008年奥运之前，所有参加接待奥运的单位，必须配有2-3名营养配餐员。

六、就业方向

可从事：

1、护理从业人员；

2、康复保健中心人员；

3、机关单位、大型饮食机构从业人员；

4、健康科普活动服务人员；

5、学校健康管理人员；

6、相关体检机构从业人员；

7、相关儿童健康教育机构从业人员。

七、培训考核

学员登陆19体育官方网站(中国)集团有限公司（http://www.utdining.com/），点击“在线考试平台”找到对应考试科目进行考试。