本篇文章給大家談談豉油鵝,以及豉油鵝怎麽做對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！
內容導航：- 豉油鵝的正宗做法
- 公鵝的下巴都有一塊肉嗎？
- 豉油鵝做法步驟 豉油鵝怎麽做好吃
- 豉油鵝怎麽做，要具體的配料
- 鼓油娥怎麽樣做此較好？
- 東莞好吃的
Q1：豉油鵝的正宗做法
用料
鵝一隻薑切片半碗大蒜一大個（剁碎）八角2～3朵冰糖或白糖少許普通米酒一勺蠔油一小勺味極鮮醬油一碗水5碗蜜糖，或麥芽糖適量
豉油鵝(東莞版)的做法
準備一鍋熱油，將鵝洗淨盡量滴幹水全身抹蜜糖，或麥芽糖(注:二選一)，放下油鍋炸。
炸至全身金黃撈起。
把油倒出留點在鍋內下薑，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。
爆香薑，蒜，八角後放水，醬油，酒，冰糖，蠔油一起放下。
將調料水煮開後，下鵝加蓋大火煮5分鍾後將火調小點煮至熟，(注途中要將鵝翻幾下身，用牙簽在全身厚肉部份，腿部亂紮些小孔這樣不會汁燒幹了，鵝還沒熟)如果鵝熟透汁還很多可加大火收一下就濃稠了
Q2：公鵝的下巴都有一塊肉嗎？
所有的公鵝都有。埃姆登鵝
埃姆登鵝原產於德國的埃姆登城附近，是一個古老的大型鵝種。全身羽毛純白色，眼鮮藍色，非常耐粗飼，成熟早，早期生年快，肥育性能好，肉質佳。在北美地區，商品化飼養場飼養埃姆登鵝的數量比所有其他品種鵝的總和還要多。
旱養鴨鵝請關注澤牧久遠預混料
白羅曼鵝
白羅曼原產於義大利，是歐洲最古老的品種，外表類似愛姆登種，但體型較愛姆登小，國內係於民國 62 年自丹麥引進選育之白羽商用品係，故稱白羅曼。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！白羅曼屬中型體型之鵝種，全身羽毛白色，眼為藍色，喙、腳脛與趾均為橘紅色，生長迅速，飼養約 90 天體重達 5 公斤時出售。
萊茵鵝
萊茵鵝原產於德國的萊茵河流域，經法國克裏莫公司選育，成為世界著名肉毛兼用型品種。萊茵鵝肉鮮嫩，營養豐富，口味獨特，是深受人們喜愛的食品。萊茵鵝羽毛的含絨量高，是製作高檔衣被的良好原料。
朗德鵝
朗德鵝又稱西南灰鵝，原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省。朗德鵝不是普通的肉鵝，而是專家推崇的肥肝型專用鵝，以提取鵝肥肝和製取肥肝醬為主體。鵝肉鮮嫩味美，營養豐富，鵝肥肝質地鮮嫩，味美獨特。因此朗德鵝的經濟價值遠遠高於普通鵝。
圖盧茲鵝
圖盧茲鵝是世界上最大的鵝，原產於法國西南部圖盧茲鎮，鵝又稱茜蒙鵝、土魯斯鵝。雖然個大肉多，但肉質比較粗糙，一般不做肉用。主要用於生產肥肝和鵝油，強製填肥每隻鵝平均肥肝重可達1千克以上，最大肥肝重達1.8千克。圖盧茲鵝曾經是法國生產鵝肥肝的傳統專用品種，但肥肝質量較差，肥肝大而軟，脂肪充滿在肝細胞的間隙中，一經煮熟脂肪就流出來，肥肝也因之縮小。另外圖盧茲鵝體格過於笨重，耗費飼料多，繁殖率較多，因此飼養成本較高。目前已逐漸被朗德鵝取代。
黑棕鵝
黑棕鵝因該品種從頭頂至頸背有一條黑色鬃狀羽毛帶而得名，又因產於廣東清遠，故稱清遠烏鬃鵝。黑棕鵝飼養曆史悠久，早在宋朝就已記入《清遠縣誌》。清遠特殊的氣候條件，北江水的清澈甘甜，兩岸肥嫩的水草，育就了清遠烏鬃鵝獨特而優異的品質。肉質細嫩，芳香可口，滋味鮮甜，皮滑、骨軟，特別適合於粵派烤鵝使用，並可製作高級餐菜，是接待外賓和國賓的優良佳品。早在上個世紀50年代前，清遠烏鬃鵝就享譽海內外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。
馬岡鵝
每至重大祭祀之日，吃鵝是開平人一直以來都有的習俗。鵝的品種固然有很多，但開平人卻對馬岡鵝情有獨鍾。名揚中外的馬岡鵝一直以來是開平人的驕傲，它有“三黑”：鵝頭黑、鵝頸黑、鵝腳黑。吃鵝，最怕的是鵝皮下那層厚厚的鵝油和鵝腹尾下的鵝膏，而馬岡鵝的鵝皮薄，鵝脂鵝膏較少，肉紋纖細，肉質鮮嫩。開平人最傳統的吃法是“豉油鵝”，又稱“拜神鵝”，而白切鵝、燒鵝等都是當地的招牌菜式，也難怪一到節假日，就有許多人慕名前往開平，隻為那一隻皮脆肉嫩多汁的馬岡鵝了。
Q3：豉油鵝做法步驟 豉油鵝怎麽做好吃
1、食材：鵝一隻，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，小茴香適量，沙仁適量。
2、整個大鵝收拾幹淨。
3、各種香料備齊、備用。
4、鍋洗淨燒熱放油放入整鵝進鍋炸至鵝皮微金黃，放入各種香料翻炒幾下，再適量的水進去煮至定型。
5、先放入半桶味事達醬油煮。
6、煮時翻翻鵝身繼續煮，小火大概煮40分鍾左右。
7、這個時候把另外半桶味事達也放進去繼續煮半小時左右，用筷子插在鵝腿上 扒出來看有沒有血水流出，流出來的是油就熟了，如果流出來的是血水鵝就是還沒有熟，還得繼續煮熟。
Q4：豉油鵝怎麽做，要具體的配料
用。八角，桂皮，黨參，茴香，甘草，豆蔻，白芷，生抽，鹽味精1才、1勺色拉油，6升的水按比例調成鹵水 味道以鹹鮮口為宜，把鵝洗淨放入鹵水中小火悶熟即可！
Q5：鼓油娥怎麽樣做此較好？
用 料 ⠀
鵝 ⠠⠱隻 ⠠
薑 ⠠⠩驇 ⠠
八角 ⠠⠤𘉥››個 ⠠
黃糖 ⠠⠥Š塊 ⠠
豉油 ⠠⠩驇 ⠠
水 ⠠⠨“‹過鵝的一半就行 ⠠
香葉 ⠠⠥‰‡ ⠠
蒜苗 ⠠⠤𘉥››棵 ⠠
油 ⠠⠩驇 ⠠
老抽 ⠠⠥𐑨豠⠠
豉 油 鵝 的 做 法 ⠀
把鵝處理幹淨，把蒜苗打結塞外鵝肚(我媽的秘方哦，這樣鵝肉更香)用熱油爆香八角香葉薑把整隻鵝，拿著鵝頭在鍋裏翻轉，保證鵝皮煎至金黃色，然後倒適量豉油，少於老抽(別放太多，調色用的)黃糖，水中小火燜熟(我媽說鵝多少斤就燜多少分鍾，例如鵝六斤就燜半個小時，不過我每次怕不熟，我都會燜多十五分鍾)，可以用筷子插鵝腿上不冒血水就證明熟了
最後幾分鍾大火收汁哦，保證鵝身顏色好看
涼了之後斬件擺好淋上鵝汁，鵝汁如果有多餘的的話可以另外放芋頭、水進去燜熟，超級無敵好吃！！！芋頭比鵝更好吃(｢･𝥩｢嘿
小 貼 士
做豉油雞，豉油鴨也可以用這個做法哦，真的很好吃。
豉 油 鵝 的 做 法
用 料
鵝 一隻
醬油 一小碗
老抽 3小勺
米酒 半瓶
薑蒜八角 適量
冰糖 一塊
豉油鵝的做法步驟
首先把鵝清理幹淨，全身抹上老抽著色！（有蜜糖抹著色更好！）
鍋裏倒比平時炒菜要多點的油，油熱放鵝下去煎到兩麵金黃起鍋，
放薑蒜八角炒香！
加水少量再倒入米酒半瓶加冰糖醬油老抽燒開，放鵝！煮一個小時左右，時間看鵝的大小來定，煮的過程中要適量的翻動幾下！保證整隻鵝都能著色煮熟！
完成，裝盤上桌。
小貼士
煮鵝的過程要翻動，可以在鵝腿周圍用牙簽紮洞方便入味煮熟！倒了醬油就不用放鹽了！夠鹹了！
Q6：東莞好吃的
東莞那麽多好吃你還不快來。
東莞地道小吃
蟛蜞粥
麻湧人習慣到田基、塘邊、溝坑捕捉體大螯壯的野生蟛蜞吃食。其食法多為泡製蟛蜞粥。加工時除去甲殼,小爪和腮髒,保留蟆肌肉、雙螯,放於清水中浸泡,洗淨後盛起晾幹水珠,然後用器皿裝起加入適量鹽油、燒酒、薑汁,拌勻醃2分鍾左右,再下放至已煲熟的粥裏,並配落花生米、鹹頭菜絲(或葉)等配料於粥中,再次煮10餘分鍾,待蟛蜞熟透則停。最後放些蔥粒、生抽、胡椒粉、味精之類佐料,則可勺而食之,鮮香可口,風味獨特。
麻湧鴨尾魚包
麻湧鴨尾魚包色、香、味俱佳,物美價廉,加上家鄉人的精巧製作和烹調,其獨特的風味譽滿莞邑和粵港澳各地,遠在南洋的僑胞,每當回鄉探親,少不了要品嚐這味地道的家鄉名菜。
東莞臘味飯
東莞臘腸素有“世界最好的臘腸”之美譽，東莞臘味飯以東莞臘腸等臘味為主要原料。燒臘味飯喜用砂鍋，因為砂鍋傳熱慢而保溫好，可以最大限度地將臘味中的肥油熬出，結出一層又脆又香的鍋巴，使燜出來的飯又香又甜。
油角
油角，又稱“角仔”，是廣東賀年食品之一。材料主要是糯米粉、花生、芝麻、砂糖等。製作方法是先用糯米粉搓成粉皮，切出成直徑約兩寸的圓形小塊，然後在中間放入炒過的花生、芝麻及砂糖，對折後在邊緣折出花邊。之後將油角放在熱油中炸成金黃色而成。油角的“角”可能是“餃”的意思。在某些廣東方言中“角”及“餃”的發音接近，而油角的形狀及製法亦和餃子類似。
家鄉豉油鵝
鵝，是企石人一向在日常生活中，特別是逢年過節喜慶日子中必不可少的一道傳統習慣的菜式，本灑樓的豉油鵝中選用清遠農村走地的優質黑棕鵝為主要原料，通過民間流傳的配製手法再加上自己獨特的配方精製而成，更適合企石人現時的健康飲食文化。本酒樓通過的不斷創新推薦現在已經有大批的中外食客慕名而來品嚐這道菜。
水浸鯇魚
水浸鯇魚是取自東江上遊的野生河魚，沒有經過人工飼養的，這種魚的味道和家養的不一樣，野生的會特別鮮美。
做法很簡單，找一個大鍋，要求放得入一整條魚，先把薑、蔥等放進鍋裏，加滿水，然後把水煮開，水煮沸後幾分鍾，等薑蔥的味道都出來後，再把火關掉，然後把整理好的鯇魚整條放進開水裏，除了尾巴外其他部分全部浸在水中，蓋上蓋，然後一直把魚浸到水涼了為止，半小時後把鯇魚小心地取出來，裝盤，再淋上調好的醬汁即可，特色是這樣的鯇魚會特別的嫩滑。
柴魚花生粥
柴魚是海鮮幹品中的一種，通常賣海產品的商店中有售，質量好的約二十元錢左右一斤。柴魚有刺，不多，但吃起來是軟的;柴魚自身帶著一種甜味，因此它不像有些海產品那樣那麽腥。柴魚的吃法有很多種，可以清蒸或煲粥。
柴魚花生粥的特點是粥聞著有花生香味，看著是黃白相間的顏色，吃著有淡淡的清甜味，夏季胃口不好時，吃粥，吃這款柴魚花生粥是養生佳品。
去東莞必逛的九大美食街
在大廣東地區，每一個城市每一個小鎮都有可能隱藏著美味的小吃。在東莞，除了有溫泉之外，其實美食街也是非常不錯的選擇哦!我今天為大家整理了東莞的幾大美食街攻略，親們快快轉發朋友圈吧!
長安新民食街
位於長安鎮新民村，伸出海邊的一個個涼棚，用杉木杉皮搭就，撈上當地出產的麻蝦、烏頭魚、膏蟹，即時加工，別有風味。
長安新民食街也有一些特色的小吃。這款紅豆點心就是其一。
這條街上也有許多的小吃，有米線，米粉，砂鍋，麵條，快餐，餅，餃子等等反正挺多的，但人也特別多，一定要注意財物。
花園新村食街
花園新村食街是東莞最具代表性的美食街道之一，香港旅遊節目經常介紹這裏。位於東城區塹頭的花園大街一帶，匯聚海鮮酒樓、西餐廳、酒吧、粥城、茶餐廳、快餐店、麵包屋、果汁店、茶莊、客家菜館、糖水鋪等，食肆林立，盡管也有湘菜館和川菜館，但更多的仍然是東莞本地人喜歡的美食。
在這條街上，一些海鮮大排檔的小炒也值得大家一試哦!
還有一些街頭的烤串，香且味美。
虎門新灣食街
新灣村裏有一條以竹棚搭成的食街，叫新灣食街，延綿近百米的各家海鮮攤檔都是簡易的竹台竹椅，頗有特色。位於其中的友記漁村是其中廚藝最好、生意最旺的食店之一。豉汁炒沙蜆、海鮮雜魚煲都值得一試。
虎門膏蟹最出名，到虎門非嚐不可。內行食客來到虎門，往往直奔新灣村。
石排食街
位於石排鎮中坑村，這裏的食肆以精心烹製塘魚著稱，尤以東莞四大家魚(鱅魚、鯇魚、鯿魚、鯪魚)的烹製最為出色。近至周邊鎮區，遠及惠州都會有食客慕名而來。
石排的沙鍋薑鴨也是非常受食客們歡迎，來到這裏，除了吃魚外，不妨也品嚐下鴨子!
大嶺山鎮烹製蛇宴十分講究，燉蛇湯用碩大的陶缸作容器，以燃燒中的木糠柴火“燜”成，味道濃鬱，食客連喝十碗八碗不膩。
蛇肉可以多種做法，無論是紅燒還是炒製還是煲湯，都非常鮮美。
銀豐路食街
銀豐路食街是城區內的第二條美食街，人稱“新花園新村”，來銀豐路消費的大多是一些外來白領，這些人離鄉多年，又懷念家鄉美食，所以銀豐路上的美食店以各地風味為主，有江蘇人家、金陵食府等為代表的蘇浙菜，有泰國菜、西餐廳,還有川菜、雲南菜、東北菜、北京烤鴨店等等，也有代表東莞本地特色的粥城，當然還有東莞第一家五星級酒店——銀城酒店，菜係繁多，兼容並包。
全國各地的菜係都可以在這條街上找到，而且還特別的正宗哦!可以方便的找到你的最愛。
東莞清溪鎮一帶是客家人聚居的地方，這裏許多食肆烹製的客家菜很正宗，尤其是釀豆腐。
客家菜除了著名的鹹雞外，還有個特色是“釀”字，幾乎想得到的家常菜都可以拿來“釀”一把，如尋常不過的釀豆腐、釀茄子、釀辣椒。
富民步行街美食
每年的東莞美食節是放在南城步行街舉辦的，足見這裏的地位。白天，南城步行街有點不顯山不露水，但是到了晚上步行街換了另一副模樣。東莞最為集中的室外美食場所當數這裏。
在這條街上，最多的飯店無疑是湘菜館了，火辣的湘菜再配上習習涼風，感覺非常宜人。
東城美食街
東城美食街應該給它一個更廣闊的範圍。從雍華亭伊始，到東城步行街，到東城酒吧街，再到新興的東城十三碗，東城酒店街附近是東城特色的中心，也是異域特色最明顯的地方。
這裏個適合各樣的外國餐廳琳琅滿目。近年來許多外國人在東莞打工，這裏無非就是貪戀家鄉美食的好去處。
泡吧，是白領們下班後的消遣，東城酒吧街在這個城市中非常有名氣，無論是清靜的清吧還是燈光絢麗的酒吧都有它的忠實擁護者。在街頭一座，飲飲酒、敘敘舊、談談生活、談談工作、談談愛情。
深夜美食東莞4大夜宵街
春末夏初的夜晚，東莞消夜的夜市開始了。想吃宵夜找地方，那肯定是不難的，但是想吃好吃的選擇又多的，那就要去東莞主要的幾個大食街，一定會有一款適合的你口味的宵夜。
推薦一：莞味粥品化解油膩
地點：花園新村
東莞味的消夜以粥和小吃為主，在莞味粥店裏吃宵夜，當然要試試三滾骨，以水鄉洪梅的三滾骨最為出名，具有以手拿，大口啃的“豪放”特色。吃的時候，用吸管先吸大骨的骨髓，然後再啃骨上的肉，一番大啃大嚼後還覺不過癮，還可以喝以香菇調味的大骨湯，味道非常香醇，王店長說，這三滾骨是消夜裏最受歡迎的美食之一，雖然隻在消夜時才供應，但幾乎每晚都能賣出200多斤。另外，燒鹹豬骨菜心粒粥也則得推薦，晚上吃得太油膩對腸胃不好，而且也很難入睡，所以消夜是不能少燒鹹豬骨菜心粒粥的，化解油膩，清香滋潤。
推薦二：傳統點心喝茶品宵夜
地點：人民公園鴻福城
傳統的東莞消夜除了喝粥外，還會喝夜茶吃點心。說到點心自然要推薦一下這裏的麥皮豆沙包，近幾年來人們開始流行吃五穀雜糧，粗糙的麥皮也比細嫩的麵粉更受人歡迎，而這種被蒸烤得表麵黃黃的麥皮豆沙包也不負眾望，麥皮有一種天然的甜甜的味道，由皮的表麵很順利地過渡到裏麵甜而不膩的豆沙，吃完讓人回味無窮。蒸籠排骨是各家都有的東西，而在人民公園附近這家有了一些曆史的飲食店，蒸籠排骨已經成為他們的招牌。排骨蒸得軟而不韌，吃起來毫不費力，裏麵下的佐料也是恰到好處，不會讓人感覺到油膩。
推薦三：動感夜市嚐燒烤
推薦地點：光明路梨川籃球場
對於東莞人來說，這裏已經讓他們很熟悉了，許多人甚至從學生時代開始就吃著這裏的生蠔，地方不難找，在光明路附近，梨川籃球場，一打聽附近的人都知道，熱熱鬧鬧的十幾二十家攤檔讓人在大老遠就能聞到蠔的香味。肥嫩多汁，價格公道，因此也吸引了不少回頭客。除了吃生蠔外，這裏的消夜店也是聞名已久，這裏經營的菜式大多是有東莞本地特色的菜式，由於經營者大多是本地人，顧客也多是本地人光顧，所以做的東西很多都是東莞人平常人家裏吃的小菜，如白灼青蔥鵝腸、蘿卜鯪魚皮、東莞米粉、豬紅粥等都是東莞人平常最喜歡吃的東西，每碗粥配些蔥花、胡椒粉，兼油炸鬼，吃起來津津有味。
推薦四：冰凍甜品沁人心脾
推薦地點：東城愉景步行街
對於喜歡吃甜的東西的人來說，在涼爽的夜晚裏品嚐一下冰凍得清涼的甜品，白天的疲勞就會一掃而盡。在東莞甜品店隨處可見，在一些老的糖水店鋪子裏，你還可以找到一元一杯凍在冰箱裏的竹蔗水。不過對於喜歡坐下來好好品嚐甜品，順便聊聊天的人來說，一杯竹蔗水是不夠的，坐在一個好的環境裏麵，一邊吃東西一邊聊天，到吃飽了，聊累了，才願意回家休息。順德的甜品遠近聞名，在東莞幾乎隨處可見大良甜品店，走累了，坐下來休息，點上一碗黑珍珠加奶加椰汁，甜而不膩涼涼的感覺讓你可以忘記走路的累，加上牛奶、椰汁，軟綿綿的，甜絲絲的，可以讓你忘記逛街的疲勞。
關於豉油鵝和豉油鵝怎麽做的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。
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