1、幹藏：將適時收獲的大蔥晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株。待七成幹時，紮成1千克左右的蔥把，單層放在幹燥通風處。在貯藏期間要注意防熱、防潮。

2、假植貯藏：在院內或地裏挖一個淺平的地坑，將收獲的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好後用水澆灌。

3、貯藏過程要加強管理，如發現潮濕現象，可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬，然後再入窖繼續貯藏。

4、冷藏：將經挑選的大蔥，紮成小捆，碼入筐（箱）內，放進冷風庫堆藏。庫溫以0～1℃為宜，相對濕度掌握在80%～85%之間。貯藏過程中，定期打開蔥捆查看，發現有發熱變質者，應及時剔除，避免腐爛蔓延。

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