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蘋果的營養很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助於代謝掉體內多餘鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。
德國科學家研究發現：蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學者從長期調查研究中發現，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助於肝髒排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可及時清除體內的代謝“垃圾”，吃熟蘋果，可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。
蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮靜的安眠藥，且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為防癌藥。
蘋果的營養成分
蘋果中的一般成分
單位：mg/100g
水分（%）
熱量（千卡）
200-400
500-600
1300—1500
100—120
蘋果中氨基酸的含量
單位：g/100g
0.128
0．008
0.018
0．015
0.020
0．026
0.052
0．009
0.020.
0．011
0.041
0．016
0.018
0．006
0．006
0．382
鮮蘋果中的礦物質含量
單位：mg/100g
灰分（克）
0．2—0．3
110—139
0．1—0．3
0．4—1．0
4．8—8．1
蘋果中維生素的含量
單位:：mg/100g
0．31—0．74
維生素B5
5—7．0
維生素B6
維生素B1
0．01—0．03
維生素H（ug）
0．9—6．0
維生素B2
0．01—0．02
葉酸（ug）
2．0—8．0
蘋果果實的營養價值與療效分析
蘋果中含有17種氨基酸，其中7種為人體必需但自身又無法合成的氨基酸。蘋果中含有維生素H，是其它果實中所罕見的，它在人體生理功能的作用主要是人體中糖、蛋白質和脂肪的中間代謝的一種重要輔酶，參與很多羧化反應。
蘋果中含有微量元素氯，它是胃酸的主要成分，又是細胞外液中的主要陰離子，對維持體內的水平衡滲透壓和酸堿平衡，激活唾液中的澱粉酶具有重要作用。如果人體缺乏此種元素，則表現為食欲不振，嚴重影響生理平衡，阻礙食物的消化吸收。
從保健醫療價值來看，我國使用蘋果治療疾病的曆史已相當悠久。唐代《千金、食治》中已有記述，認為蘋果有“益氣”之功。《飲食正要》說蘋果有“生津止渴”的功效。《滇南本草》中進一步闡述蘋果能“治脾虛火盛，補中益氣”。《隋息居飲食譜》中說蘋果能“潤肺、悅心、生津開胃”。歐洲民諺有“日日一蘋果，醫生遠離我”，說明蘋果及其飲料具有良好的保健作用。
近代醫學研究中，德國有“摩羅氏蘋果療法”對腸炎腹瀉有良效。這是因為蘋果中含有鞣質和多種果酸可以幫助食物消化，並有促進胃收斂的功能，加速食物的消化吸收。
此外蘋果成分中含豐富的無機鹽，其中鉀鹽、鎂鹽對心血管具有保護作用。蘋果及其飲料中還含有無機元素鋅，日本研究人員在缺鋅療法中，蘋果是極極受歡迎的首選果品。
蘋果是一種重要的落葉果樹，也是我國北方的主要果樹。種植蘋果不僅可以滿足人們食用蘋果的需要，而且可以增加農民的收入，在蘋果主產區種植蘋果是脫貧致富的重要手段。蘋果是我們的常見水果。
一，果實的主要成分：
根據有關單位研究測定：每100g新鮮蘋果食用部分含有：水分84.6g、蛋白質0.4g、脂肪0.5g、碳水化合物13.0g（包括澱粉0.34g、糖類11.2g、可滴定酸0.4g、果膠0.72g）、磷9.0mg、鉀94mg、鈣11.0mg、鐵0.3mg、胡蘿卜素0.08mg、硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.1g、抗壞血酸4.2mg。
二，蘋果對人體的好處：
第一，食用蘋果對維持人體的正常生理活動和身體健康具有良好的作用。
第二，有輔助的食療作用，比如水腫病人，多吃蘋果可以補鉀，並且能減少利尿藥的副作用。
第三，對於孕婦，多吃蘋果可以調節體液中的水、鹽和電解質平衡，防止酸中毒。
蘋果的果實色澤豔麗，肉質脆嫩多汁，水分含量高，味道酸甜可口，有芳香味，既可以鮮食，還可以加工果幹、果脯、果醬、果汁、果酒、果醋等，深受人們喜愛，經久不衰。
綜上所述，蘋果含有豐富的人體需要成分，食用蘋果對人體有增加營養物質和增強體質的作用，還具有輔助食療作用。既可以鮮食，還可以加工多種食品。
其實比起很多水果來蘋果並不是某一種礦物質含量最突出的那個，比如蘋果的鉀元素也很豐富，100g能提供119mg鉀元素，不過可能不是最高，比如比起香蕉來還低了一倍多，蘋果的磷元素、鎂元素、鈣元素都有一定含量，但單獨拿出來和某些水果比又相形見絀，不過蘋果的優點在於它的礦物質種類比較豐富，而且平均來說含量也都不低，所以適當吃蘋果的話，身體能補充種類更豐富的無機鹽。
蘋果中鉀元素含量較高而鈉元素含量較低，適合高血壓患者食用，鉀元素有
蘋果常用別名：柰子，平安果。性味歸經：性涼，味甘、微酸。歸脾、 肺經。營養成分：蘋果含蛋白質、脂肪、膳食纖維。
蘋果常用別名：平安果。性味歸經：性涼，味甘、微酸。歸脾、肺經。 營養成分：含有蛋白質、維生素、膳食纖維。
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