1、準備雞凍原料:雞淨1隻(大約800克)，豬肉皮300克，大料、味精各適量，白糖10克，精鹽、蔥段、薑塊、花椒粒各適量。

2、將光雞1隻洗淨，剁成1.5厘米見方的塊，將調料用紗布包好，豬肉皮刮洗幹淨。將豬肉皮、雞塊分別在開水中燙後，撈出控淨水。

3、將豬肉皮刮洗幹淨，刮淨肥膘肉，切成小長條，洗淨。

4、將雞塊、豬肉皮放在鍋中，添人清水，加調料袋、白糖燒開，撇去浮沫，微火熬2小時左右，取出調料袋，撈出雞塊，放入味精、鹽對好口味，倒入盆內晾涼，涼透成凍即可。

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